单项选择题
A.原料形状为丁、丝、片 B.肉料用泡油方法致熟 C.菜式由动植物原料组成 D.用火偏猛，成菜较快
粤菜的刀法分为（）。A.普通刀法和特殊刀法两大类B.直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类C.直刀法、平刀法和...
单项选择题粤菜的刀法分为（）。
A.普通刀法和特殊刀法两大类 B.直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类 C.直刀法、平刀法和斜刀法等三大类 D.标准刀法和非标准刀法两大类
酿鸭掌是酿成（）形。A.琵琶B.扇C.岛D.棋子
单项选择题酿鸭掌是酿成（）形。
A.琵琶 B.扇 C.岛 D.棋子
油头是（）。A.猪肥肉头的雅称B.鸡的脂肪块C.火腿的一个部位D.间夹脂肪的牛肉
单项选择题油头是（）。
A.猪肥肉头的雅称 B.鸡的脂肪块 C.火腿的一个部位 D.间夹脂肪的牛肉
