塔塔粉可以增加蛋糕制品的韧性，使产品更为柔软。

制作戚风蛋糕时，鸡蛋要提前冷藏，而且要新鲜，以提高蛋糕的营养价值。

判断题制作戚风蛋糕时，鸡蛋要提前冷藏，而且要新鲜，以提高蛋糕的营养价值。

戚风蛋糕，是1927年洛杉矶一名叫哈里·贝克的保险经纪人发明的在19世纪中期传入中国。

判断题戚风蛋糕，是1927年洛杉矶一名叫哈里·贝克的保险经纪人发明的在19世纪中期传入中国。

淡奶油一般不能冷藏保藏，容易水油分离而不能打发。

判断题淡奶油一般不能冷藏保藏，容易水油分离而不能打发。