多项选择题
A.达到商业无菌B.杀灭致病菌C.方便后续操作D.使酶钝化E.起到蒸、煮和调味的作用
反压冷却常应用于（）后的冷却。A.常压蒸汽杀菌B.常压水浴杀菌C.高压蒸汽杀菌D.高压水浴杀菌
单项选择题反压冷却常应用于（）后的冷却。
A.常压蒸汽杀菌B.常压水浴杀菌C.高压蒸汽杀菌D.高压水浴杀菌
采用Ball法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。A.传热曲线B.拟致死温时曲线C.残存曲线D.致死率曲线
单项选择题采用Ball法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。
A.传热曲线B.拟致死温时曲线C.残存曲线D.致死率曲线
采用Bigelow推算法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。A.杀菌值曲线B.TDT曲线C.TRT曲线D.残...
单项选择题采用Bigelow推算法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。
A.杀菌值曲线B.TDT曲线C.TRT曲线D.残存曲线
