卷的方法比较复杂，但卷不好也会影响成型。

冷冻原料通常需要对其先进行解冻，使其恢复新鲜状态后再进行烹制。

判断题冷冻原料通常需要对其先进行解冻，使其恢复新鲜状态后再进行烹制。

在制作烧卖时将馅放在皮子中间，然后将皮子紧紧拢起，封住口，不露馅。

判断题在制作烧卖时将馅放在皮子中间，然后将皮子紧紧拢起，封住口，不露馅。

干烙是制品表面和锅底不刷油，也不洒水，直接烙。

判断题干烙是制品表面和锅底不刷油，也不洒水，直接烙。