单项选择题
不采用整料去骨初步加工的菜肴是（）A.怀胎鲫鱼B.三套鸭C.清炖全鸡D.八宝葫芦鸭
单项选择题不采用整料去骨初步加工的菜肴是（）
A.怀胎鲫鱼 B.三套鸭 C.清炖全鸡 D.八宝葫芦鸭
猪方肉部位包括（）、五花肋条、奶脯。A.脊背B.夹心肉C.外裆肉D.上脑肉
单项选择题猪方肉部位包括（）、五花肋条、奶脯。
A.脊背 B.夹心肉 C.外裆肉 D.上脑肉
海参不宜选用（）器皿来张发。A.铝制B.铁制C.瓷质D.不锈钢
单项选择题海参不宜选用（）器皿来张发。
A.铝制 B.铁制 C.瓷质 D.不锈钢
