单项选择题
A、原料精加工 B、烹调成熟 C、菜肴配份 D、备餐
不属于加工部门职能的是（）A、负责对各类鲜活烹任原料进行初步加工B、对干货原料进行涨发C、对原料进行刀工处理、...
单项选择题不属于加工部门职能的是（）
A、负责对各类鲜活烹任原料进行初步加工 B、对干货原料进行涨发 C、对原料进行刀工处理、预制桨腌等深加工 D、配菜
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
单项选择题按生产功能分类的厨房是（）
A、西餐厨房 B、大型厨房 C、零点厨房 D、风味厨房
按餐饮风味类别分类的厨房是（）A、粤菜厨房B、冷菜厨房C、画点厨房D、加工厨房
单项选择题按餐饮风味类别分类的厨房是（）
A、粤菜厨房 B、冷菜厨房 C、画点厨房 D、加工厨房
