单项选择题
A.上方B.下方C.中方D.右方
杏仁膏可以用来烘烤，制作杏仁饼，作为糕面及（）内馅，也可以制作小杏仁蛋糕及富有色彩的糕点装饰。A.蛋挞B.蛋糕...
单项选择题杏仁膏可以用来烘烤，制作杏仁饼，作为糕面及（）内馅，也可以制作小杏仁蛋糕及富有色彩的糕点装饰。
A.蛋挞B.蛋糕C.面包D.泡芙
起酥面包生胚的最后醒发的湿度约为（）。A.60%B.70%C.80%D.90%
单项选择题起酥面包生胚的最后醒发的湿度约为（）。
A.60%B.70%C.80%D.90%
双煮法调温的过程中应注意融化的温度，水温应控制为（）℃。A.50-60B.50-70C.50-80D.50-9...
单项选择题双煮法调温的过程中应注意融化的温度，水温应控制为（）℃。
A.50-60B.50-70C.50-80D.50-90
