单项选择题
A、肌红蛋白 B、血红蛋白 C、类胡萝卜素
下列属于冷冻变性抑制剂有（）。A、糖B、盐C、味精D、蛋清
单项选择题下列属于冷冻变性抑制剂有（）。
A、糖 B、盐 C、味精 D、蛋清
下列属于呈鲜味成分的有（）。A、AlaB、GluC、IMPD、AsP
多项选择题下列属于呈鲜味成分的有（）。
A、Ala B、Glu C、IMP D、AsP
下列物质哪些属于高度不饱和脂肪酸（）。A、牛磺酸B、EPAC、DHAD、乳酸
多项选择题下列物质哪些属于高度不饱和脂肪酸（）。
A、牛磺酸 B、EPA C、DHA D、乳酸
