为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。

（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。A、热炝；B、白煮；C、水煮；D、卤制

单项选择题（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。

蔬菜可提供人体需要的（）。A、蛋白质；B、脂肪；C、维生素；D、葡萄糖

单项选择题蔬菜可提供人体需要的（）。

老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。A、呈鲜物质积累多；B、加入的鲜味调料多C、保存时间长；D、含多...

单项选择题老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。