（）食品变质的主要原因是呼吸作用。

食品冷却时食品中的水分（）结冰。A、全部B、部分C、不会D、接近

单项选择题食品冷却时食品中的水分（）结冰。

（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。A、冷水冷却B、真空冷却C、空气冷却D、自...

单项选择题（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。

在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。A、大大增加B、大大降低C、保持不变D、停止

单项选择题在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。