（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。

在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。A、大大增加B、大大降低C、保持不变D、停止

单项选择题在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。

塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。A、可以B、...

单项选择题塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。

食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。A、维持重量B、降低水分C、提高质量D、...

单项选择题食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。