食品冷却时食品中的水分（）结冰。

（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。A、冷水冷却B、真空冷却C、空气冷却D、自...

单项选择题（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。

在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。A、大大增加B、大大降低C、保持不变D、停止

单项选择题在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。

塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。A、可以B、...

单项选择题塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。