单项选择题
A.已经结束 B.已经到达 C.还未开始 D.还未达到
烘烤清酥制品的烤箱带蒸汽可防止产品表面过早凝结，蒸汽可使每一层面坯都可以（）膨胀起来A.按部就班B.无束缚地C...
单项选择题烘烤清酥制品的烤箱带蒸汽可防止产品表面过早凝结，蒸汽可使每一层面坯都可以（）膨胀起来
A.按部就班 B.无束缚地 C.由上而下 D.由下而上
清酥类点心成形的一般方法有卷、包、码、捏或（）成型等A.借助模具B.借助钉子C.借助烤盘D.借助锤子
单项选择题清酥类点心成形的一般方法有卷、包、码、捏或（）成型等
A.借助模具 B.借助钉子 C.借助烤盘 D.借助锤子
擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，手摸面坯（）时再擀叠A.非常柔软B.完全坚硬C.基本坚硬D.稍有...
单项选择题擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，手摸面坯（）时再擀叠
A.非常柔软 B.完全坚硬 C.基本坚硬 D.稍有硬感
