鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。

常用的脱氧剂有特制铁粉、（）和碱改性糖制剂。

填空题常用的脱氧剂有特制铁粉、（）和碱改性糖制剂。

食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。

填空题食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。

冷冻浓缩的主要过程包括（）、冰晶与溶液的分离。

填空题冷冻浓缩的主要过程包括（）、冰晶与溶液的分离。