烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的。

禽类原料加工步骤是（）→（）→（）→（）。

填空题禽类原料加工步骤是（）→（）→（）→（）。

原料选用的下一道工序将会是（）或（）。

填空题原料选用的下一道工序将会是（）或（）。

就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。

填空题就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。