多项选择题
A.大小均匀，丰满光滑 B.有光泽，色泽正常 C.少有碎米和黄粒米 D.具有清香味，无异味 E.微甜，无异味
注水肉的识别鉴定包括（）A.肌肉色泽浅淡B.外观湿润C.具有渗水光泽D.肌纤维肿胀E.切面可见血水渗出
多项选择题注水肉的识别鉴定包括（）
A.肌肉色泽浅淡 B.外观湿润 C.具有渗水光泽 D.肌纤维肿胀 E.切面可见血水渗出
畜禽宰杀的成熟阶段对烹饪的意义包括（）A.最适宜冷藏B.肉品不适宜做烹饪原料C.最适合做烹饪原料D.适宜冷藏E...
多项选择题畜禽宰杀的成熟阶段对烹饪的意义包括（）
A.最适宜冷藏 B.肉品不适宜做烹饪原料 C.最适合做烹饪原料 D.适宜冷藏 E.具有无害化作用
畜禽宰杀的自溶阶段对烹饪的意义包括（）A.肉品品质下降B.失去贮藏性C.最适合做烹饪原料D.适宜冷藏E.具有无...
多项选择题畜禽宰杀的自溶阶段对烹饪的意义包括（）
A.肉品品质下降 B.失去贮藏性 C.最适合做烹饪原料 D.适宜冷藏 E.具有无害化作用
