鱼胶的制作第一步是（）。

从（）的角度看，茸泥没有荤素区别。A.制作过程B.原料选择C.烹调工艺学D.成菜方式

单项选择题从（）的角度看，茸泥没有荤素区别。

（）的火腿要削去外皮和变色的肥膘。A.质量优B.质量较差C.质量好D.变质

单项选择题（）的火腿要削去外皮和变色的肥膘。

热带鱼的雕刻中，采用（）雕刻鳞片最快捷。A.小尖刀B.小号拉刻刀C.三角戳刀D.方形戳刀

单项选择题热带鱼的雕刻中，采用（）雕刻鳞片最快捷。