（）的火腿要削去外皮和变色的肥膘。

热带鱼的雕刻中，采用（）雕刻鳞片最快捷。A.小尖刀B.小号拉刻刀C.三角戳刀D.方形戳刀

单项选择题热带鱼的雕刻中，采用（）雕刻鳞片最快捷。

豆腐、鱼、白菜等嫩的原料比较适合制作（）。A.烧类菜品B.塌类菜品C.炖类菜品D.烤类菜品

单项选择题豆腐、鱼、白菜等嫩的原料比较适合制作（）。

（）是将原料两面煎后再淋汁的一种加工方法。A.煎B.蒸C.塌D.焖

单项选择题（）是将原料两面煎后再淋汁的一种加工方法。