单项选择题
A.骨牌快 B.菱形块 C.劈柴块 D.骨料块
刀工作用中，扩大原料受热面积，快速加热至熟，并使调味料便于渗入原料内部的是（）A.便于烹调入味B.便于食用C....
单项选择题刀工作用中，扩大原料受热面积，快速加热至熟，并使调味料便于渗入原料内部的是（）
A.便于烹调入味 B.便于食用 C.丰富形态 D.丰富品种
在操作姿势中（）式的特点是左手五指合拢，手指弯曲呈弓形用中指第一关节紧贴刀膛。A.连续式B.间歇式C.交替式D...
单项选择题在操作姿势中（）式的特点是左手五指合拢，手指弯曲呈弓形用中指第一关节紧贴刀膛。
土豆排骨适用（）A.滚刀块B.骨牌快C.方块D.劈柴块
单项选择题土豆排骨适用（）
A.滚刀块 B.骨牌快 C.方块 D.劈柴块
