单项选择题
A.前提 B.第一步 C.关键 D.重要手段
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。A.煮B.烫C.烧D.煨
单项选择题熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
A.煮 B.烫 C.烧 D.煨
成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。...
单项选择题成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。
A.调味品 B.调料 C.馅料 D.原料
成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。A.包以馅心B.捏塑成形C.擀制成...
单项选择题成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。
A.包以馅心 B.捏塑成形 C.擀制成坯 D.装盆上席
