单项选择题
A.皂素 B.胰蛋白酶抑制因子 C.脂肪 D.红血球凝结素
吃豆类会放屁的原因是豆类含有（）A.脂肪B.蛋白质C.单糖D.寡糖
单项选择题吃豆类会放屁的原因是豆类含有（）
A.脂肪 B.蛋白质 C.单糖 D.寡糖
鱼贝类冷藏或冻藏可达到保鲜的目的，其原理为（）A.降低水活性B.降低酵素活性C.降低微生物繁殖速度D.以上皆是
单项选择题鱼贝类冷藏或冻藏可达到保鲜的目的，其原理为（）
A.降低水活性 B.降低酵素活性 C.降低微生物繁殖速度 D.以上皆是
下列关于鱼贝肉较畜禽肉容易腐败的原因之叙述，何者正确（）A.鱼贝肉含水份多，脂肪少B.鱼贝肉表面无筋腱及脂肪来...
单项选择题下列关于鱼贝肉较畜禽肉容易腐败的原因之叙述，何者正确（）
A.鱼贝肉含水份多，脂肪少 B.鱼贝肉表面无筋腱及脂肪来阻止细菌入侵 C.鱼贝肉附着之细菌比禽畜肉多 D.鱼贝肉之天然免疫素较少 E.以上皆是
