多项选择题
A.选择新鲜的原料肉B.控制添加油脂类型及加量C.添加脂类氧化抑制剂D.事宜的包装材料和方式
下列属于人造肠衣的是（）A.纤维素肠衣B.胶质肠衣C.玻璃纸肠衣D.动物肠衣
多项选择题下列属于人造肠衣的是（）
A.纤维素肠衣B.胶质肠衣C.玻璃纸肠衣D.动物肠衣
冷鲜肉加工过程中常见的质量问题有（）A.干耗B.发粘、发霉C.颜色变化D.串味
多项选择题冷鲜肉加工过程中常见的质量问题有（）
A.干耗B.发粘、发霉C.颜色变化D.串味
典型膨化食品加工工艺有（）A.挤压食品工艺B.高温膨化法C.直接膨化法D.间接膨化法
多项选择题典型膨化食品加工工艺有（）
A.挤压食品工艺B.高温膨化法C.直接膨化法D.间接膨化法
