栗子塔生坯的最后一个步骤需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。A.银针B.水果刀C.牙签

混酥类面团的制作工具有刮板和（）两种。A.餐刀B.漏勺C.盛器D.搅板

单项选择题混酥类面团的制作工具有刮板和（）两种。

A.餐刀
B.漏勺
C.盛器
D.搅板

关于果冻制作过程中，使用果胶的说法错误的是（）A.果胶80%~90%用于食品工业B.果胶一般用于生产稀奶油、果...

单项选择题关于果冻制作过程中，使用果胶的说法错误的是（）

A.果胶80%~90%用于食品工业
B.果胶一般用于生产稀奶油、果酱、面点
C.果胶一般储存在阴凉干燥处
D.果胶可以直接暴晒保存

关于蛋糕的形态分类，下面说法错误的是（）A.被子蛋糕B.片状蛋糕C.卷筒蛋糕D.柿子面包

单项选择题关于蛋糕的形态分类，下面说法错误的是（）

A.被子蛋糕
B.片状蛋糕
C.卷筒蛋糕
D.柿子面包

西式面点师理论(初级)