整鸡出骨，最后翻转鸡皮后，用（）洗净

“咕咾肉”是用（）部位制作的。A.上脑肉B.夹心肉C.前蹄髈D.坐臀

单项选择题“咕咾肉”是用（）部位制作的。

上脑又名（），适用于炸、熘、炖、焖等烹调方法。A.肚囊子B.后腿肉C.血脖D.肩颈肉

单项选择题上脑又名（），适用于炸、熘、炖、焖等烹调方法。

剥皮主要用于鱼皮粗糙，颜色不美观的鱼类，如（）等。A.鳗鲡B.马面鲀C.加吉鱼D.大马哈鱼

单项选择题剥皮主要用于鱼皮粗糙，颜色不美观的鱼类，如（）等。