单项选择题
A.鳗鲡 B.马面鲀 C.加吉鱼 D.大马哈鱼
适用于生食凉拌的蔬菜适合（）洗涤方法。A.盐水洗涤B.冰水洗涤C.冷水洗涤D.高锰酸钾溶液洗涤
单项选择题适用于生食凉拌的蔬菜适合（）洗涤方法。
A.盐水洗涤 B.冰水洗涤 C.冷水洗涤 D.高锰酸钾溶液洗涤
制作“油焖茭白、凉拌黄瓜”菜肴时，茭白和黄瓜加工成形状是（）A.小方块B.骨牌块C.菱形块D.劈柴块
单项选择题制作“油焖茭白、凉拌黄瓜”菜肴时，茭白和黄瓜加工成形状是（）
A.小方块 B.骨牌块 C.菱形块 D.劈柴块
米粒加工时是将原料切成（）的宽片，改刀成相同长度的长丝，直刀切成正方粒。A.0.2厘米B.0.1厘米C.0.4...
单项选择题米粒加工时是将原料切成（）的宽片，改刀成相同长度的长丝，直刀切成正方粒。
A.0.2厘米 B.0.1厘米 C.0.4厘米 D.0.5厘米
