使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，用拇指钩住耳锅，（）抵住锅边。

厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A.形状B.质量C.用途D.使用

单项选择题厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。A.淀粉B.大油C.酱油D.蛋清

单项选择题全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。A.不能调味B.便于调味C.便于成熟D.不便于成熟

单项选择题跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。