入窖温度高（热季），用曲量小些；入窖温度低（冬季），用曲量大些。

用曲过多，发酵时造成升温快，升温高，产酒带苦带涩。

判断题用曲过多，发酵时造成升温快，升温高，产酒带苦带涩。

浓香型大曲酒生产工艺分为：原窖法，跑窖法，老五甑工艺。

判断题浓香型大曲酒生产工艺分为：原窖法，跑窖法，老五甑工艺。

糠壳的用量应根据气温、糟醅情况做具体调整。

判断题糠壳的用量应根据气温、糟醅情况做具体调整。