酸度计法测定食品中氨基酸态氮时需加入甲醛固定氨基。

凯氏定氮法测定蛋白质时，最后的滴定是用标准的NaOH溶液滴定硼酸吸收液。

判断题凯氏定氮法测定蛋白质时，最后的滴定是用标准的NaOH溶液滴定硼酸吸收液。

蛋白质测定中凯氏定氮法，在吸收与滴定过程中蒸馏所释放出来的氨，用强碱溶液进行吸收。

判断题蛋白质测定中凯氏定氮法，在吸收与滴定过程中蒸馏所释放出来的氨，用强碱溶液进行吸收。

测定食品脂肪的意义是（）。A.判断食品是否掺假B.评价食品是否变质C.衡量食品的营养价值D.评价食品品质

多项选择题测定食品脂肪的意义是（）。