测定食品脂肪的意义是（）。

酸类在食品中的作用是（）。A.显味剂B.保持颜色稳定C.防腐作用D.增加甜味

多项选择题酸类在食品中的作用是（）。

凯氏定蛋法测蛋白质含量时，酸吸收液的温度不应超过40℃。

判断题凯氏定蛋法测蛋白质含量时，酸吸收液的温度不应超过40℃。

高锰酸钾法测还原糖时用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂。

判断题高锰酸钾法测还原糖时用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂。