单项选择题
A.时间过短 B.时间过长 C.温度很高 D.温度很低
乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，鱼胶片在（）要用冰水浸泡A.浓度高时B.气温低时C.气温高时D.浓度低时
单项选择题乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，鱼胶片在（）要用冰水浸泡
A.浓度高时 B.气温低时 C.气温高时 D.浓度低时
乳冻制作中，（）搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4-5℃搅拌佳A.牛奶B.鲜奶油C.黄油D.酸奶
单项选择题乳冻制作中，（）搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4-5℃搅拌佳
A.牛奶 B.鲜奶油 C.黄油 D.酸奶
乳冻制作中（）一般在牛奶与糖的溶液煮沸后加入A.鱼胶B.琼脂C.奶油D.卡拉胶
单项选择题乳冻制作中（）一般在牛奶与糖的溶液煮沸后加入
A.鱼胶 B.琼脂 C.奶油 D.卡拉胶
