问答题
1、营养作用乳通过发酵，不仅使产品的pH 值降低，风味、组织状态等得到改善，而且其消化吸收性和营养价值也得到改......
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皮蛋的溏心是怎样形成的？
问答题皮蛋的溏心是怎样形成的？
乳酸菌发酵剂应符合哪些质量要求？
问答题乳酸菌发酵剂应符合哪些质量要求？
在生产盐水方腿时，嫩化和滚揉工艺分别有什么作用？
问答题在生产盐水方腿时，嫩化和滚揉工艺分别有什么作用？
