再烘烤点心时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，是为了使成品（）。

制作三杖饼馅心中的土豆时，应去皮洗净，切成细丝，（）。A.用沸水淖B.用热水浸泡C.用温水浸泡D.用冷水浸泡

单项选择题制作三杖饼馅心中的土豆时，应去皮洗净，切成细丝，（）。

物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（）。A.蛋香味B.花香味C.面香味D.咸鲜...

单项选择题物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（）。

制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥（）克、小苏打适量、温水250克。A.50B.200C.350D.400

单项选择题制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥（）克、小苏打适量、温水250克。