将菜肴扣出来时，必需压紧材料的每一部位，以使扣出来的食物外型避免松散，维持美观。

「粒」比「末」大，「条」比「丝」粗。

判断题「粒」比「末」大，「条」比「丝」粗。

调理冷冻蔬菜时，需先完全解冻再烹调。

判断题调理冷冻蔬菜时，需先完全解冻再烹调。

花枝要切花纹使其卷起，应在其内面切花纹。

判断题花枝要切花纹使其卷起，应在其内面切花纹。