问答题
（1）巴氏杀菌：温度在60～100℃；适用于果汁。（2）高温瞬时杀菌：一般条件为温度93±2℃，时间15～30......
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果蔬真空干燥过程中，真空度越小则干燥速度越快。
判断题果蔬真空干燥过程中，真空度越小则干燥速度越快。
隧道式干制机根据热空气流动的方向和载车运行的方向可以分为（）、（）和（）三种类型。
填空题隧道式干制机根据热空气流动的方向和载车运行的方向可以分为（）、（）和（）三种类型。
果蔬加工工序间护色的方法有：（）； （）； （）； （）； （）等。
填空题果蔬加工工序间护色的方法有：（）； （）； （）； （）； （）等。
