乳冻成品体积（），所需的冷却时间越长。

乳冻液成型需（）添加明胶。A.少量B.适量C.大量D.过量

单项选择题乳冻液成型需（）添加明胶。

明胶过量不仅影响乳冻成品的口味和口感，还影响成品的（）。A.质感B.质量C.体积D.大小

单项选择题明胶过量不仅影响乳冻成品的口味和口感，还影响成品的（）。

制作乳冻时，将打发好的（）用餐勺盛入已冷却的混合液中，搅拌均匀。A.蛋液B.蛋白C.淡奶油D.黄油

单项选择题制作乳冻时，将打发好的（）用餐勺盛入已冷却的混合液中，搅拌均匀。