单项选择题
A.酵母发酵B.气体受热膨胀C.油脂溶化后释放气体D.面团中的水分蒸发
清酥类面团使用两种不同性质的粉料，其主要目的是什么（）A.增强面筋，提高韧性B.降低脂肪含量，保持口感C.增加...
单项选择题清酥类面团使用两种不同性质的粉料，其主要目的是什么（）
A.增强面筋，提高韧性B.降低脂肪含量，保持口感C.增加营养成分，改善健康D.创造层次结构，增强酥松性
下列哪个工具不是清酥类点心调制面团时需要使用的（）A.秤B.量杯C.案板D.刮刀
单项选择题下列哪个工具不是清酥类点心调制面团时需要使用的（）
A.秤B.量杯C.案板D.刮刀
清酥类点心调制面团时需要使用哪种设备（）A.搅拌机B.烤箱C.擀面杖D.压面机
单项选择题清酥类点心调制面团时需要使用哪种设备（）
A.搅拌机B.烤箱C.擀面杖D.压面机
