刀工美化一般使用（）刀法。

刀工美化的操作要求之一是（）。A.只能加工植物原料B.刀距相等C.细如毛发D.保持外形完整

单项选择题刀工美化的操作要求之一是（）。

大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。A.高档原料B.低档原料C.一般原料D.植物原料

单项选择题大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（）。A.焖B.煮C.蒸D.炸

单项选择题达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（）。