动物性鲜活原料品质检验的指标主要包括感官指标、理化指标和（）三个方面。

填馅鱼的背开法是沿着（）入刀。A.背鳍一侧B.背鳍两侧C.胸鳍两侧D.胸鳍一侧

单项选择题填馅鱼的背开法是沿着（）入刀。

大型禽类原料的捆扎方法之一是最后用线绳将颈皮与背部（）A.分开B.拉直C.捆在一起D.缝在一起

单项选择题大型禽类原料的捆扎方法之一是最后用线绳将颈皮与背部（）

小型禽类原料的捆扎方法之一是用线绳在（）交叉搭扣扎紧。A.双翅间B.大腿处C.胸前D.背部

单项选择题小型禽类原料的捆扎方法之一是用线绳在（）交叉搭扣扎紧。