干料在脱水加工过程，以及在（）过程中，容易受到外界因素的影响，品质可能会发生变化。

对于体形比较大的无鳞鱼类原料，初步加工应注意（）A.分部位取料B.合理使用C.防止浪费D.小心谨慎

多项选择题对于体形比较大的无鳞鱼类原料，初步加工应注意（）

无鳞鱼类原料体表一般有较重的（）在加工中应尽量去除。A.污秽B.分泌物C.黏液D.腥味

多项选择题无鳞鱼类原料体表一般有较重的（）在加工中应尽量去除。

酱制菜肴色泽有（）A.红褐B.玫瑰C.酱紫D.粉红

多项选择题酱制菜肴色泽有（）