关于黄鳝，民间有“小暑鳝鱼赛人参”之说。

背开盐渍后，经漂洗晒干的称“淡鲞”或“瓜鲞”。

判断题背开盐渍后，经漂洗晒干的称“淡鲞”或“瓜鲞”。

烹饪原料的成熟度恰到好处，其品质越好。

判断题烹饪原料的成熟度恰到好处，其品质越好。

营养是指人们摄取食物。进行消化吸收利用的整个过程。

判断题营养是指人们摄取食物。进行消化吸收利用的整个过程。