单项选择题
A.头盘色拉B.海鲜色拉C.肉类色拉D.蔬菜色拉
素色拉一般用蔬菜加工居多，加工后设置于（）的冰箱子内存放备用。A.-2~0℃B.0℃C.0~4℃D.4~8℃
单项选择题素色拉一般用蔬菜加工居多，加工后设置于（）的冰箱子内存放备用。
A.-2~0℃B.0℃C.0~4℃D.4~8℃
开胃菜、色拉及其他类冷菜是按（）分类的。A.原料性质B.盛装的器皿C.加工方法D.制作过程
单项选择题开胃菜、色拉及其他类冷菜是按（）分类的。
A.原料性质B.盛装的器皿C.加工方法D.制作过程
在汆菜制作中要掌握好火候，关键是要调制好（）。A.芡汁B.糊浆C.口味D.汤汁
单项选择题在汆菜制作中要掌握好火候，关键是要调制好（）。
A.芡汁B.糊浆C.口味D.汤汁
