凉菜造型主要就是双拼。

鲍鱼以扇形、完整、质干、饱满、紫红色、个头均匀者为佳。

判断题鲍鱼以扇形、完整、质干、饱满、紫红色、个头均匀者为佳。

蒸是利用蒸汽热传导烹制菜肴。

判断题蒸是利用蒸汽热传导烹制菜肴。

厨房设备发生故障要重新调换新设备。

判断题厨房设备发生故障要重新调换新设备。