董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。

浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

判断题浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。

判断题由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。

窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。

判断题窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。