餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。

餐饮单位加工场所与就餐场所的面积比例为（）。

填空题餐饮单位加工场所与就餐场所的面积比例为（）。

在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。

填空题在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。

需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。

填空题需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。