单项选择题
A.冷却后 B.出炉后 C.冷藏后 D.冷冻后
烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度（），时间偏短A.很低B.相同C.偏低D.偏高
单项选择题烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度（），时间偏短
A.很低 B.相同 C.偏低 D.偏高
分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火（）、底火150℃左右A.220℃B.210℃C.200℃D.190℃
单项选择题分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火（）、底火150℃左右
A.220℃ B.210℃ C.200℃ D.190℃
分蛋法戚风蛋糕糊入模时，要控制入模量在（）A.50%-60%B.70%-80%C.30%-40%D.80%-9...
单项选择题分蛋法戚风蛋糕糊入模时，要控制入模量在（）
A.50%-60% B.70%-80% C.30%-40% D.80%-90%
