问答题
油脂和水在一定条件下可以形成一种均匀分散的介稳的状态－乳浊液。乳浊液是一种介稳的状态，在一定的条件下会出现分层、絮凝甚至......
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简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。
问答题简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。
简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
问答题简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
简述食品化学学科的发展趋势。
问答题简述食品化学学科的发展趋势。
