单项选择题
A、TVB-N B、TMA C、K值 D、组胺
水产品体表色素（）。A、肌红蛋白B、血红蛋白C、类胡萝卜素
单项选择题水产品体表色素（）。
A、肌红蛋白 B、血红蛋白 C、类胡萝卜素
下列属于冷冻变性抑制剂有（）。A、糖B、盐C、味精D、蛋清
单项选择题下列属于冷冻变性抑制剂有（）。
A、糖 B、盐 C、味精 D、蛋清
下列属于呈鲜味成分的有（）。A、AlaB、GluC、IMPD、AsP
多项选择题下列属于呈鲜味成分的有（）。
A、Ala B、Glu C、IMP D、AsP
