面粉中的淀粉有软质和硬质之分，软质淀粉的特点是（）。

根据面包分类，以下面包品种是高脂型的有（）。A.丹麦包B.不倒翁面包C.全麦面包D.美式面包E.德国碱水包

多项选择题根据面包分类，以下面包品种是高脂型的有（）。

温度对酵母的活性影响很大，在15-20℃时，酵母表现为（）。A.无活性B.活性低C.活性高D.失活

单项选择题温度对酵母的活性影响很大，在15-20℃时，酵母表现为（）。

近年来，（）流行起来，并应用于面包制作中，它会给面包成品带来其他酵母所不及的特殊风味。A.新鲜酵母B.干酵母C...

单项选择题近年来，（）流行起来，并应用于面包制作中，它会给面包成品带来其他酵母所不及的特殊风味。