单项选择题
A.无活性B.活性低C.活性高D.失活
近年来，（）流行起来，并应用于面包制作中，它会给面包成品带来其他酵母所不及的特殊风味。A.新鲜酵母B.干酵母C...
单项选择题近年来，（）流行起来，并应用于面包制作中，它会给面包成品带来其他酵母所不及的特殊风味。
A.新鲜酵母B.干酵母C.天然酵母D.速溶酵母
（）是将面团放置在冰箱中，让其在低温下长时间慢慢发酵，给酵母以充足的时间去酝酿出更好的风味。A.汤种发酵法B....
单项选择题（）是将面团放置在冰箱中，让其在低温下长时间慢慢发酵，给酵母以充足的时间去酝酿出更好的风味。
A.汤种发酵法B.中种发酵法C.低温发酵法D.接种发酵法
面包有不同种类，组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于（）。A.软质面包B.硬质面包C.脆皮面包D....
单项选择题面包有不同种类，组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于（）。
A.软质面包B.硬质面包C.脆皮面包D.松质面包
