大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。

搓条的基本要求是条圆、光洁、（）一致、不起皮。A.粗细B.长短C.软硬D.大小

单项选择题搓条的基本要求是条圆、光洁、（）一致、不起皮。

正确搓条的手法是用（）按实推搓。A.手指B.掌根C.掌心D.掌面

单项选择题正确搓条的手法是用（）按实推搓。

（）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A.和面B.揉面C.搓条D.下剂

单项选择题（）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。